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Il cotechino, da molti considerato l’antenato degli insaccati, è costituito dal budello di maiale all’interno del quale viene inserito un impasto di carni di suino e bovino, oltre alla miscela di erbe aromatiche, aromi naturali e marsala. Insieme alle lenticchie, è un tipico piatto beneaugurale consumato in genere nel periodo natalizio, viene in qualche occasione anche utilizzato per insaporire minestroni e zuppe di legumi.
300 gr a peso variabile
Il Cotechino è una delle pietanze tipiche del Nord Italia e, insieme allo Zampone, uno dei protagonisti delle più ricche cene invernali. Composto dalla cotica, pregiata cotenna di maiale sgrassata a fondo e arricchita con sali e spezie, da cui questo prodotto deriva anche il suo nome, il Cotechino viene solitamente accompagnato, secondo la tradizione lombarda, da un piatto di lenticchie. La scelta dei tagli di carne migliori e un’attenta lavorazione delle materie prime, permette al Cotechino di assumere un sapore delicato ma al tempo stesso prelibato.
CONSIGLI PER LA COTTURA:Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C). Da consumarsi previa cottura. Mettere il Cotechino in una pentola con abbondante acqua fredda dopo averlo bucato con uno stuzzicadenti. Tempi di cottura: 45-60 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
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Intero ca 300 gr sottovuoto